Zinde Sağlık . Com Diyetisyen Zehra Akören Web Sayfasına Hoşgeldiniz.
GIDALARIN TIBBİ YARARLARI
İnsanoğlu var olduğunun ilk 5.000 yıllık evresinde tedavi için gıdalardan ve bitkilerden yararlanmışlardır.. Ancak son 50 yıllık dönemde gıdaların tıbbi yararları unutulmuştur. Son yıllarda farmakolistler koksit ve pahallı olmayan bu değerli besinlerin faydalarını bizlere tekrar hatırlatmışlardır.
SAĞLIĞA YARARLI BESİNLERDEN BAZILARI
Elma: Kansere karşı koruyucudur, kolesterol düşürür, orta derecede antibakterial, anti-viral, anti-enflamatuar ve östrjenik aktivasyonu olan bir besindir. Yüksek posa içerdiğinden konstipasyona karşı korur, iştahı azaltır. (özellikle kabuklu yendiğinde). Bazı çocuklarda suyu diyareye neden olabilir.
Kuşkonmaz : Kanser riskini azaltan güçlü bir antioksidant olan glutatyon içerir.
Avacado: Kan dolaşımına faydalarının yanı sıra,kolesterol düşürücü, kan damarlarını genişletici etkisi vardır. Zeytin yağında da bulunan tekli doymamış bir yağ asidi olan oleic asidi içerir. Oleic asit kötü kolesterolün arterlerde ki toksik etkisini bloke eder. Otuz farklı kanser çeşidinde içerdiği glutatyon proteininden dolayı koruyucu görev yapar,Tub deneylerinde AIDS virüsünün poliferasyonunu engellediği görülmüştür.
Muz ve Sinir otu : Mideyi rahatlatır , dispepsi yani hazımsızlık şikayetlerine iyi gelir. Midenin asit üretmesine ve ülsere karşı güçlendiricidir. Antibiyotik etkisi vardır.
Arpa : Orta doğuda KALP İLACI olarak bilinir.Kolesterolü düşürür. Antiviral ve anti-kanser aktivitesi vardır. Tocotrienols içerdiği için, etkili bir antioksidanttır. Kurubaklagiller (Kuru fasulye, nohut, mercimek, kurubörülce, soya fasulyesi): Günlük Yarım kap kuru fasulye tüketimi kolesterolü %10 seviyesinde azaltır. Kan şekerini regüle eder. Şeker hastaları için iyi bir kaynaktır. Belli kanserlerin oluşumunu engeller. Yüksek posa içerir. Bir çok kişide gaz şikayetine neden olabilir..
Pancar: Demir ve diğer mineraller açısından ıspanaktan daha zengindir. Yeşil sebzeler anemi, tuberküloz, kabızlık, iştah azlığı, obesite, tümörler, gut, ve ilaçların vücutta oluşturduğu zehirin dışarıya atılmasında yardımcıdır. Pancar kabızlığı rahatlatır, kilo vermede yardımcıdır.
Dolmalık biber : Bir antioksidant olan vitamin C yönünden güçlüdür. Soğuk algınlığı, astım, bronşit, solunum enfeksiyonları, katarakt, maküler dejenerasyon, angina, atherosclerosis ve kanser hastalıklarında iyileşme sürecine yardımcı olur.
Blueberry: çay üzümü: Üriner enfeksiyona neden olan bakterileri bloke ederek antibiyotik vazifesi görür. İshali önleyen kimyasallar içerir. Anti viral etkisi mevcuttur, doğal aspirindir.
Brokkoli: İçerdiği besin bileşimlerinden dolayı çok yönlü bir savaşçıdır. Quercetin, glutathione, beta karoten, indoles, vitamin C, lutein, glucarate, sulforaphane içerir. Akciğer, kolon ve göğüs kanserine karşı koruyucudur. Vücudun östrojen dengesini ayarlayarak meme kanserine karşı koruyucu etki yapar.. Anti viral ve anti ülser etki gösterir. İnsulin ve kan şekerini regüle eden kromun güçlü bir kaynağıdır.
NOT: Pişirildiğinde bazı besin bileşenlerini kaybettiğinden, östrojenik ajanlar, indole, glutathione gibi koruyucu anlamda çiğ veya hafif pişmiş olarak tüketilmelidir.
Bürüksel Lahanası : Antioksidant olarak brokoli ve lahanaya benzer. Anti-kanser, eatrogenic ve indole içeriği mevcuttur. Lahana :Eski roma döneminde kanser tedavisinde kullanılıyordu. Çeşitli anti kanserojen ve antioksidant bileşikler içerir. Öströjen metabolizmasını etkiler ve poliplerin oluşumunu baskılar, kolon ve göğüs kanseri riskini azaltır. Haftada birden fazla lahana yemek % 66 oranında kolon kanseri oluşumunu engeller. Günde 2 yemek kaşığı pişmiş lahana yemek mide kanserine karşı korur. İçeriğinde ülsere karşı koruyucu bileşikler mevcuttur. Lahana suyu ülserin iyileşmesine yardımcı olur. Antibakteriel ve antiviral etkisi vardır. Pişirmeyle bazı önemli bileşenler kaybolur. Lahana salatası şeklinde tüketmek daha iyidir.
Havuç : Güçlü bir beta karoten kaynağıdır.Anti kanser, arter koruyucu, immun destekleyici, enfeksiyonlara karşı koruyucu ve geniş bir koruyucu ajan. Günde bir havuç kadınları kalp krizi riskine karşı % 68 oranında korur. Bir orta boy havuç taki beta karoten dahi ağır sigara içicilerini akciğer kanserine karşı korur.. Havuçta bulunan yüksek dozdaki beta karoten, en az angina da olduğu kadar dejeneratif göz hastalıklarında, maküler dejenerasyonda, katarakta etkilidir. Havuçtaki posa kan kolesterolünü düşürür ve kolesterolün regüle olmasına yardımcıdır. Pişirme işlemi beta karoteinin vücutta daha kolay emilmesini sağlar.
Karnıbahar : Brokoli ve lahana giller familyasından karnıbahar, kansere karşı savaşmada, hormon regülasyonunda önemli rol oynar. Özellikle kolon ve gögüs kanserinde etkilidir. Çiğ veya az işlem görmüş olarak tüketilmelidir. Fazla pişirilirse anti-estrojenik ajanlar ve antioksidantlar indole,glutathione gibi zarar görebilir. Çiğ veya az piştiğinde daha koruyucudur.
Kereviz: Vietnamın tansiyon düşüren geleneksel yemeği Kereviz içindeki bileşenler hayvanların dahi tansiyonunu düşürür.
İnsan dozu: Günde sap kereviz olarak 2-4 sap.Orta derecede Diüretik etkisi vardır. 8 adet antikansorejen bileşik içerir.
Bunlar: Phthalides ,polyacetylenes, kanser ajanlarını ve özellikle sigara dumanını detoksifiye eder. Bazılarında egzersizden önce kereviz yemek, oluşabilecek alerjik reaksiyonları azaltabilir. Kereviz, geniş yaprakları, uzun sapı ve gövdesi olan yenebilen kışlık bir bitki. Vatanı Güney Avrupa’dır, ama tüm dünyada üretilmekte ve tüketilmektedir.
Yaprak ve kök kerevizi olmak üzere iki çeşidi vardır. Kurak bölgelerde ve sıcakta yumruları oluşmaz ve kısa sürede tohumlanır. Tohumları 1.5-2 mm uzunlukta, esmer renkte ve özel kokuludur. Bir bardak kaynar suda, bir çay kaşığı tohum demlenerek hazırlanan bitkisel çay gaz söktürücü ve idrar artırıcı olarak kullanılabilir. Apiin, sedanonik anhidrit, sedanolin, limonen, palmitik asit, gayakol gibi maddeler içerir. Yüksek oranda B6, C, A, E, K vitaminleri içerir. Güçlü antioksidant etkili sebzelerdendir. Besleyici bir gıda olmasına rağmen düşük kaloridir. Unutkanlığa ve sinir yorgunluğuna iyi gelir. İdrar söktürücü etkisi ile böbrek taş ve kumlarının düşürülmesine yardımcı olur. Yumru ve yapraklar birlikte kaynatılırsa iyi huylu prostat büyümesinde idrara çıkışı rahatlatır. Lohusaların sütünü artırır. Karaciğeri temizleyici etkisi nedeni ile detoks programlarında kullanılır. Şeker hastalarına, yüksek tansiyonu olanlara ve romatizmal ağrıları olanlara önerilir. Özel kokusu nedeni ile yaprakları turşu, çorba ve salatalara da konur. Kerevizin olgun yumruları çiğ olarak ya da rendelenerek de yenebilir. Sevgili okuyucu kerevizin tam mevsimi, bol bol tüketmekte yarar var. Zeytinyağlısı, tavuklusu, etlisi, çorbası hepsi çok lezzetli olur. Çocuklarınıza kerevizi sevdirmeye çalışın. Pazardan aldığınız kerevizin sap ve yapraklarını da değerlendirin, en güzel kısımlarını ne olur kestirip orada bırakmayın. Bazen önümde kerevizlerinin saplarını kestiren oluyor, aklımdan geçse de, istemeye utanıyorum. Kurutacağınız kereviz yapraklarını avucunuzda ovalayarak öğütüp, cam kavanozda saklayabilir, kekik, nane gibi de kullanabilirsiniz.
Kırmızı Biber : Expectorant ve decongestant olarak akciğerlerde mukusun atılmasına, sinus ve nefes yollarının açılmasına, bronşiti ve amfizemi ve mide ülserlerini önlemeye yardımcıdır... Bu farmokolojik aktivite kırmızı biberde bol miktarda bulunan kapsain den kaynaklanır.. Bu bileşik bibere acılık verir. Buruna çekildiğinde, baş ağrısını; eklemlere enjeksiyon edildiğinde, eklem ağrısını keser. Acı biberin doğal aspirin etkisi vardır. Antibakterial ve antioksidant olmakla birlikte acı biber sosunu yiyeceklere döktüğünüzde metabolizmayı hızlandırırsınız ve daha çok kalori yakarsınız. Kırmızı biber mideye zara vermez yada ülser oluşturmaz.
Tarçın : İnsülin aktivasyonu nu arttırarak tip2 diyabette kan şekerinin regüle edilmesinde yardımı vardır. Orta derecede antikuagülant etkisi mevcuttur.
Karanfil : Romatizmal hastalıklarda antienflamatuar olarak görev alır ve diş eti hastalıklarında kullanılır. Antiqaugülant etkinsinin yanı sıra asıl içeriği olan eugenol bir ağrı kesicidir.
Kahve: Farmakolojik etkisi ; fiziksel uyarıcılığı, ilaçlarda kullanılan kafein konsantrasyonundan kaynaklanır. Kafein biyolojik haraketliliği, ruhsal ve zihinsel duyarlılığı arttırır. Bazen zihni performansı geliştirir. Astıma iyi gelir. Bronşial pasajı genişletir.. Orta derecede bağımlılık yapar yokluğunda baş ağrısı, anksiyete,ve panik atak oluşabilir.Kahvenin fazlası pisikiyatrik rahatsızlıklar oluşturabilir.. Uykusuzluk gelişebilir. Mide asit segresyonunu arttırabilir, Fibro kistik göğüs oluşumunda etken olabilir.Kalp krizini tetikleyebilir.
Mısır: Antikanser, antiviral , östrojen koruyucu, romatoid artirit, irritabl kolon sendrom, başağrısı ve çocuklarda epilepsiden kaynaklanan migrende etkilidir.
Cranberry : Mesana ve idrar yollarına bulaşan bakterilere karşı koruyucu antibiyotik etkisi vardır. Antibakterial ve antiviral görev alır. Salatalık: Sıcak iklimlerde yaşayan, insanlar için serinletici bir gıdadır. Ateş düşürücü, kabızlık, cilt hastalıkları, yüksek tansiyon, romatizma, şişmanlık, azidosis ve orta derecede diüretk etkilidir.
HURMA: Laksatif etkili doğal aspirin. Pancreatik kanserlerde etkilidir. Duyarlı kişilerde içerdiği bileşenler baş ağrısı yapabilir.
Patlıcan : Avustralya da yapılan çalışmalarda bazal hücre karsinomada olduğu gibi cilt kanserlerinin tedavisinde kullanılan medikal kremlerin ana maddesini içeren glykoalkoloidler patlıcan da bulunur. Yağlı yiyeceklerin etkisi ile yükselen tansiyonun düşmesine yardım eder. Antibakterial ve diüretiktir.
Çörek Otu : Fenugreek seed: Orta doğu ve USA daki marketlerde de mevcuttur. Anti- diyabetik etkisi ile kan şekeri ve ve insülin seviyesini regüle eder. Diyareye ,ülsere,kansere karşı korur, kan basıncını düşürür, bağırsaklarda gaz oluşumunu engeller.
