Çiğ Börek


MALZEMELER
10 kaşık un
1 kaşık sıvıyağ
Kızartmak için sıvıyağ
1 -2 sivribiber
l çay bardağı su
250 gr kıyma
l baş soğan
l -2 domates
yeteri kadar tuz, karabiber, maydanoz




HAZIRLANIŞI
l0 kaşık un bir kaba elenir, ortası havuz gibi açılarak içine tuz, yağ konup, su ilave edilir ve kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapılır. Hamur bir kenarda üzerine nemli bir bez örtülerek 5-10 dakika kadar dinlendirilir. Öte yandan böreğin içi hazırlanır. Bunun için kıymanın içine soğan, biber küçük küçük doğranır. Domatesin kabukları soyulup fındık büyüklüğünde kesilerek ilave edilir. Tuz, karabiber, maydanoz katılıp sulandırmadan karıştırılır. Dinlenen hamur yumurta büyüklüğünde parçalara ayrılır. Un serpilmiş hamur tezgâhında her parça tabak büyüklüğünde açılıp, ortasına hazırlanan iç konur ve yarım daire şeklinde kapatılır. Hamur parçaları kızgın saç üzerinde veya yağ konmuş bir tavada kızartılır. Çiğ börek kıyma yerine beyaz peynirli içle de hazırlanabilir.